Lothar Dona - Koch im Partenerhof, Partenen
Für Ausprobierer
"eigenwillig" mit Leichtigkeit
ZUTATEN:
Für 1 Person I Kochzeit 20 Minuten
200 g Schweineschnitzel,
je 1 Scheibe Schinken,
Montafoner Sura Kees,
Bergkäse,
Alpschwein-Speck,
Zum Panieren:
1 bis 2 Eier,
Mehl,
Semmelbrösel,
Pflanzenöl (zum Herausbacken),
je 1 Prise Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Das Schnitzel dünn ausklopfen. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Die Hälfte des Schnitzels mit einer Scheibe Schinken, einer Scheibe Bergkäse, einer Scheibe Montafoner Sura Kees, einer Scheibe Speck für die Würze und zum Schluss wieder einer Scheibe Bergkäse belegen.
Das Fleisch zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
Das Schnitzel zum Panieren zuerst in Mehl wenden, dann durch das zerschlagene Ei ziehen und abschließend in Semmelbröseln wälzen.
In einer großen Pfanne reichlich Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
SCHIWIERIGKEITSGRAD: mittel
Montafoner Sura Kees
"eigenwillig"
Köstliches mit Sura Kees
Wir Montafoner sind stolz auf unsere regionalen Produkte, unseren eigenen Baustil und unsere Bräuche und Traditionen, die schon über Jahrhunderte gelebt und bis heute von Generation zu Generation weitergegeben werden.
So ist es nicht verwunderlich, dass bei uns im Tal mit dem Sura Kees eine ganz eigene Käsetradition entstanden ist. Der Sura Kees ist für uns kulinarisches Kulturgut und seine Herstellungsmethode wird seit Jahrhunderten überliefert. Und das ist typisch für das Montafon: Eigenheiten behalten, pflegen und sich trotzdem weiterentwickeln. Das bewahrt Althergebrachtes, schafft Neues – und schmeckt!
Entdecke noch mehr Köstlichkeiten
aus unserem Kochbuch "Zu Tisch im Muntafu"
All diese Rezepte findest Du in unserem Montafon Kochbuch „Zu Tisch im Muntafu“.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und „an Guata“.
