Warum schmecken die Berge?

„So schmecken die Berge“ heißt die Initiative, mit der die Alpenvereine seit über zwei Jahrzehnten regionale und nachhaltige Kost auf ihren Hütten fördern. Doch wie kommen die Berge in die Produkte? Und warum schmecken sie anders und soll ihr Konsum auch
noch ethisch „besser“ sein?

Der Vortrag beleuchtet mit Blick auf die Alpen den Zusammenhang zwischen Raum und Geschmack. Er zeigt, wie Regionen Produkte prägen und wie deren Geschmack wiederum Räume figuriert – Konstruktionen, in denen sich Sensorik und Kultur verbinden. Und er diskutiert, welche Rolle
die ästhetische Dimension des Essens und Trinkens für einen nachhaltigen und fairen Konsum spielen könnte. Bernhard Tschofen ist Professor für Populäre Kulturen an der Universität Zürich. Zu seinen Schwerpunkten in Lehre und Forschung gehören die Berührungsflächen von Alltags- und Wissenskulturen sowie raumkulturelle Fragen in Geschichte und Gegenwart. Seine zahlreichen Publikationen behandeln u.a. Themen des Alpinismus, Kulturerbes und der Kulinaristik.