Montafoner Kochbuch

Das Montafoner Braunvieh war bis vor wenigen Jahren vom Aussterben bedroht. Durch das Engagement, besonders der jungen Landwirte, konnten sich die Bestände wieder erholen.

 Im Sommer wird aus der Milch der Kühe auf den Sennalpen der Sura Kees und die Vollrahm-Alpbutter hergestellt. Die Kuhkälber werden meist zur Zucht verwendet. Braunvieh aus dem Montafon ist im In- und Ausland bekannt, vor allem durch die hervorragende Qualität der Zuchttiere.

Das „Montafoner Braunvieh“ ist generell nicht so schwer und kann sich darum in den Bergen gut bewegen. Die Tiere sind genügsam und anpassungsfähig und für die Fleischerzeugung genauso gut geeignet wie für die Milchproduktion. Neben dem Braunvieh werden Montafoner Strohschweine, Milchkälber und Rinder gehalten. Vereinzelt trifft man auch auf Ziegen und sogar auf Lamas.

Das tradtitionelle Handwerk hat im Montafon einen großen Stellenwert. In der Weissküferei wird noch die traditionelle "Holzbrenta" zur Käseherstellung auf den Alpen erzeugt. Aber auch viele neue Produkte für den täglichen Gebrauch werden hier hergestellt.

Vor mehr als 300 Jahren wurde im Montafon der erste Montafonertisch angefertigt. Ein Montafonertisch ist ein echtes Stück Kultur aus dem Montafon. So werden für die Herstellung auch ausschließlich heimische Hölzer wie Birne, Kirsche, Eiche, Buche, Nuss, Ulme oder Ahorn verwendet. Die Herstellung eines echten Montafonertischs ist im wahrsten Sinne des Wortes ein „Handwerk“.

Auch heute noch wird alles in präziser Handarbeit gefertigt, was den Tisch mit der traditionellen Schieferplatte in der Mitte zu einer wahren Wertanlage macht.