Keesknoepfli | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Andreas Haller

Montafoner Keesknöpfli

Kaasklassieker

Wat is er heerlijker dan na een uitdagende wandeling of een lange skidag te ontspannen tijdens een ‘Keesknöpfli’-feestje?

De Montafoners weten wat lekker is. Ze zijn er in allerlei verschillende varianten uit verschillende regio’s. Vooral in het gebied rond de Alpen horen ze bij de klassiekers onder de dagelijkse kost: de heerlijke ‘Keesknöpfli’, zoals wij ze in Montafon noemen.

Elk dal en elke familie heeft een eigen recept. Het grootste verschil zit meestal in de samenstelling van de kaassoorten en de bijgerechten. Bij ons is de Montafoner ‘Sura Kees’ natuurlijk een belangrijk ingrediënt. Deze voedzame, pikante heerlijkheid wordt vaak geserveerd in een ‘Gebse’, een traditionele houten kom.

Keesknoepfli Nicolette Hoffmann | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Andreas Haller

“Een beetje appelmoes erbij, als bijzonder extraatje in Vorarlberg.”

Recept Keesknöpfli

Ingrediënten voor vier personen

Duur: ca. 1 uur

  • 500 g grof gemalen meel (type 480)
  • 8 eieren
  • 300 g kaasmengsel (Bergkäse, Ländle Rheintaler, Räßkäse, Sura Kees)
  • bieslook
  • geroosterde uitjes
  • een beetje nootmuskaat
  • zwarte peper van de molen
  • zout naar smaak
Print recept

Bereiding

  1. Rasp de kaas.
  2. Eieren, meel, zout en nootmuskaat tot een geleiachtig deeg kneden. Als het deeg langzaam en dik van een lepel druipt zonder te breken, heeft het de juiste consistentie (voeg indien nodig wat water toe).
  3. Vorm het deeg tot spätzle in kokend, licht gezouten water. Gebruik hiervoor een spätzle rasp of een spätzle schaaf.
  4. Zeef de spätzle zodra ze aan de oppervlakte komen drijven en laat ze schrikken onder koud water.
  5. Verwarm in een pan een beetje bouillon en voeg de spätzle en het geraspte kaasmengsel toe.
  6. Voeg peper en zout naar smaak toe.
  7. Strooi er geroosterde uitjes en bieslook overheen.

Serveer er aardappelsalade of groene salade bij.



Ontdek nog meer kostelijke Montafoner gerechten

Weer in Montafon

St. Gallenkirch-Gortipohl
12°C 0cm

Webcams

Jouw venster naar Montafon

Panorama Nova Stoba

2.010 m, Gaschurn-Partenen

Accommodatie vinden

We helpen je graag bij het vinden van een passende accommodatie.

Zimmer / Wohnung 1
Alter der Kinder

Voordelen van het rechtstreeks boeken

  • Wij kennen onze gastheren persoonlijk
  • De beste prijs en een grote keuze
  • Veilige boeking en zonder extra kosten
  • Maximale bescherming: Boeking via de officiële website montafon.at
Jetzt Deinen Urlaub sorglos buchen

MontaPhone

Wij zijn voor jou aanwezig

Täglich von 13. Mai 2017 bis 5. November 2017 von 7:45 Uhr bis 18:15 Uhr

T. +43 5556 74119
Fax +43 5556 74119 2
E-Mail info@kristbergbahn.at
Servicezentrale Montafon | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Andreas Haller

Montafon à la Kart(e)

Jouw kaart voor jouw beleving.