Klare Erdöpflsuppa mit Steinpilzen | © Montafon Tourismus GmbH, Markus Gmeiner & Karin Faltejsek, matak Studios

Klare Erdöpflsuppa

mit Steinpilzen

GASCHT - Gastgeberschule für Tourismusberufe

Thomas Hilbrand mit Schülern



Video

Dies ist das Video zur Zubereitung dieser Speise.



Für Pilzköpfe

...und als Herzerwärmer in der kalten Jahreszeit

Rehschnitzel, Bŏlma-Nodla, Wacholder- Waldhonigsauce und Löwenzahn | © Montafon Tourismus GmbH, Markus Gmeiner & Karin Faltejsek, matak Studios

Zutaten:

Für 4 Personen I Kochzeit 30 Minuten

40 ml Olivenöl,
100 g Zwiebeln,
1 l Gemüsefond,
350 g Erdäpfel speckig,
1 Stange Lauch,
Majoran,
Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren, 100 g Steinpilze,
Olivenöl

Klare Erdöpflsuppa mit Steinpilzen | © Montafon Tourismus GmbH, Markus Gmeiner & Karin Faltejsek, matak Studios

Zubereitung:

Erdäpfel waschen, schälen, in erbsengroße Stücke schneiden und in kaltes Wasser geben. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Lauch in dünne Streifen (Julienne) und die Steinpilze in feine Scheiben schneiden. Falls man getrocknete Steinpilze verwendet, diese in Weißwein einlegen.
Zwiebeln, Lauch, Erdäpfel und Steinpilze in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen und kochen, bis die Erdäpfel bissfest sind.

SCHIWIERIGKEITSGRAD: leicht

„Mit Majoran abschmecken und mit frischer, glatter Petersilie servieren.“
Thomas Hilbrand

Dieses und weitere Rezepte findest Du in unserem Montafon Kochbuch „Zu Tisch im Muntafu“.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und „an Guata“.



Entdecke noch mehr Köstlichkeiten

aus unserem Kochbuch "Zu Tisch im Muntafu"

Wetter im Montafon

Bartholomäberg
23°C
Gargellen
20°C
Gaschurn-Partenen
23°C
St. Anton im Montafon
26°C
St. Gallenkirch-Gortipohl
24°C
Schruns-Tschagguns
25°C
Silbertal
24°C
Vandans
26°C

Webcams

Dein Fenster zu uns ins Montafon

Silvretta-Bielerhoehe

2. 052 m, Gaschurn-Partenen

Gastgeber finden

Wir helfen Dir gerne Deine passende Unterkunft zu finden

Unterkünfte

Zimmer / Wohnung 1
Alter der Kinder

MontaPhone

Wir sind persönlich für Dich da

Deine Montafon-Kenner sind für Dich telefonisch & via E-Mail erreichbar von:

Montag bis Freitag 08:00 -18:00 Uhr
Samstag, Sonn- und Feiertage 09:00-15:00 Uhr

T. +43 50 6686
E-Mail info@montafon.at
Servicezentrale Montafon | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Nona Büchele

Montafon à la Kart(e)

Deine Karte für Dein Erlebnis.