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Sura Kees Aufstrich | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

Sura Kees Aufstrich

Leichter Sommergenuss

Die heimische Alpwirtschaft ist für den Lebens-, Wirtschafts- und Kulturraum des Montafons von großer Bedeutung.

In Vorarlberg werden rund 55 Prozent der landwirtschaftlichen Nutzfläche ausschließlich alpwirtschaftlich genutzt. Für zwei Drittel aller Bauernfamilien im Land bildet die Alpwirtschaft eine tragende Säule ihrer Existenz. Europaweit einzigartig ist der hohe Anteil der Kuhalpung, speziell der Sennalpen, wo die frische Bergluft, die saftig grünen Gräser und vor allem die vielen Alpkräuter die Futtergrundlage für die frische Alpmilch sowie Butter und Käse bilden. 

Das Montafon verfügt über sehr große Alpgebiete. Derzeit gibt es zwölf Sennalpen, die auf einer Höhe zwischen 1.100 Meter bis 1.800 Meter liegen. Dort produzieren die Sennerinnen und Senner während des Sommers aus silofreier Rohmilch den Montafoner Sura Kees. Aus dem Rahm wird die goldgelbe Vollrahmbutter sowie vereinzelt Schnitt- und Bergkäse hergestellt. Mit der anfallenden Molke werden die Alpschweine gefüttert.

Antje Luedeck | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

„Der Aufstrich schmeckt auch zu gekochten Kartoffeln sehr gut.“

Rezept Sura Kees Aufstrich

Zutaten für vier Personen

  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen
  • 50 ml Rahm
  • 500 g Montafoner Sura Kees (frisch)
  • 1 TL Salz

Dauer
10 Minuten

Rezept zum Ausdrucken

Zubereitung

  1. Schnittlauch und geschälten Knoblauch fein hacken.
  2. Rahm und frischen, klein gewürfelten Sura Kees hinzugeben.
  3. Mit einem Teelöffel Salz abschmecken und alles gut verrühren.
  4. Aufstrich auf frischem Schwarzbrot anrichten und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Für alle Sura Kees-Liebhaber gibt es hier leckere Rezepte. Guten Appetit! genuss-region.at 



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