Montafoner Gerstensuppe | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

Barley soup

Ideal for the cold season



Ein altes Rezept

Montafoner Gerstensuppe | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

 

 

ZUTATEN:

10 g Bohnen rot,
30 g Rollgerste (Graupen),
50 g Hamburgerspeck (mit Schwarte),
50 g Selchfleisch,
50 g Erdäpfel speckig,
50 g Zwiebeln,
20 g Sellerie (Knolle),
50 g Karotten,
1,5 l Wasser,
1 Knoblauchzehe,
½ Bund Schnittlauch,
150 g Selchripple

Montafoner Gerstensuppe | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

 

 

ZUBEREITUNG:

Bohnen am Tag zuvor in Wasser einweichen. Rollgerste 2 Stunden in Wasser einweichen und danach gut abwaschen. Bohnen in Wasser 90 Minuten weich kochen – nicht salzen, da sonst die Bohnen nicht weich werden. Gerste, Speck und Selchfleisch dazugeben. Nach 1 Stunde Garzeit das Selchfleisch und den Speck wieder herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel, Sellerie, Karotten und Erdäpfel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Dann zuerst die Erdäpfel und Zwiebeln in den Topf geben und nach 20 Minuten die Karotten, den feingehackten Knoblauch und die Sellerie. 

Zum Abschluss mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken und beim Anrichten Schnittlauch als Garnitur darüberstreuen.

Ernest Hemingway | © Archiv Vorarlberg Tourismus

 

 

 

"geschichtsträchtig"

Die Liebe zum Einfachen

Die Spuren der über 4.000-jährigen Besiedlungsgeschichte des Montafon sind noch heute in der Kulturlandschaft, der Energiegewinnung, bei den Verkehrswegen und im Tourismus allgegenwärtig und für jeden erlebbar. 
Bevor Tourismus in den Alpen überhaupt eine Rolle spielte, waren die Montafoner bereits ab dem 16. Jahrhundert Gastgeber für Händler von Wein, Vieh, Schmalz und Salz. Die sogenannten Säumer schlugen ihre Ware, die sie auf Tragtieren aus Oberitalien über die Bündner Pässe in den Bodenseeraum brachten, im Montafon um. Hier am Ziel ihrer Handelsroute fanden sie Kost und Logis in den Montafoner Gasthäusern wie zum Beispiel dem noch heute bestehenden Gasthof Löwen in Tschagguns.
Die ersten Sommerfrischler trafen dann im Montafon Mitte des 19. Jahrhunderts ein.
Und Winterurlauber fanden den Weg ins Montafon ab dem 1. Weltkrieg. Sie wollten bei uns dem Lärm der Städte entkommen, die Bergwelt erkunden und waren interessiert an der bäuerlichen Lebensweise der Montafoner. Dass sie auch das einfache und naturnahe Essen genossen, da sind wir uns sicher. Auch weil uns dies Ernest Hemingway, der häufiger im Montafon zu Gast war, schwarz auf weiß bestätigt. 

Die Gaben des Montafon zu genießen, hat also eine lange Geschichte – und es kommen immer weitere Kapitel hinzu.



Entdecke noch mehr Köstlichkeiten

aus unserem Kochbuch "Zu Tisch im Muntafu"

 

Dieses und weitere Rezepte findest Du in unserem Montafon Kochbuch „Zu Tisch im Muntafu“.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und „an Guata“.

Montafon Weather

Bartholomäberg
-6°C 0cm
Gargellen
-8°C 0cm
Gaschurn-Partenen
-5°C 0cm
St. Anton im Montafon
-2°C 0cm
St. Gallenkirch-Gortipohl
-4°C 0cm
Schruns-Tschagguns
-2°C 0cm
Silbertal
-4°C 0cm
Vandans
-2°C 0cm

Webcams

Your window on us in the Montafon

Panorama Nova Stoba

2.010 m, Gaschurn-Partenen

Snow report

This list has been compiled for you today

Silvretta Montafon

Last snowfall
01.12.2022
Mountain
40 cm
Valley
0 cm

Golm

Last snowfall
05.12.2022
Mountain
28 cm
Valley
0 cm

Gargellen

Last snowfall
05.12.2022
Mountain
40 cm
Valley
20 cm

Kristberg

Last snowfall
01.01.1900
Mountain
0 cm
Valley
0 cm

Silvretta-Bielerhöhe

Last snowfall
05.12.2022
Mountain
28 cm
Valley
0 cm

Brandnertal

Last snowfall
03.04.2022
Mountain
30 cm
Valley
0 cm

Find a host

We are happy to help you find the right accommodation.

Room / Apartment 1
Age of children

Your direct booking advantages

  • We know our hosts personally
  • Best price and largest selection
  • Free and secure booking
  • Maximum protection: Booking on the official website montafon.at
Book your personal holiday now!

MontaPhone

We are here to help you.

You can reach the Montafon tourism office service centre by telephone and email:

Monday to Friday from 8:00 am to 6:00 pm
Saturday, Sunday and bank holidays from 09:00 am to 4:00 pm

T. +43 50 6686
E-Mail info@montafon.at

Öffnungszeiten für den Winter 2022/2023:

Montag bis Freitag 08:00-18:00 Uhr
Samstag, Sonn- und Feiertage 09:00-15:00 Uhr

Service centre Montafon | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Nona Büchele