Brösel - regionale Spezialität | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

Brösel

De allrounder op tafel

De Vorarlberger specialiteit Brösel heeft zich ontwikkeld van een voedzame “overlevingsmaaltijd” in arme gezinnen tot een onmiskenbare lekkernij.

Riebel (in Zwitserland Ribel), Stopfer, Pflutta of, zoals in Montafon, Brösel is een eenvoudig grofkorrelig maisgerecht uit het Vorarlberger en St. Galler Rijndal, de grensregio van Liechtenstein, Oostenrijk en Zwitserland. Het traditionele gerecht wordt bereid uit een mengsel van gemalen mais en tarwe. Die wordt al meer dan 300 jaar verbouwd in het Rijndal, waar het typische vochtig-warme klimaat voor ideale omstandigheden zorgt.

Vroeger was Brösel eigenlijk een gerecht voor arme gezinnen, omdat het gemakkelijk te bereiden, voedzaam en tevens goedkoop was. Met de groei van de welvaart verdween na de Tweede Wereldoorlog het mengsel van gemalen mais en tarwe bijna uit de keuken en van de Vorarlberger velden. Sinds een aantal jaren beleeft deze onmiskenbare lekkernij gelukkig weer een opleving. 

Gisela Würbel | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

“Een dag van tevoren de vloeistof aan de kook brengen, het gries erdoor roeren en een nacht laten staan. Dan is de Brösel beter verteerbaar. Vaak wordt het in de koffie gedoopt of geserveerd met appelmoes.”

Recept Brösel

Ingrediënten voor vier personen

  • 1l melk, water, room – verhouding naar wens
  • 1 snufje zout
  • 60 g boter
  • ca. 600 g gries

Bereidingstijd

ca. 30 minuten (excl. rusttijd)

Print recept

Bereiding

  1. Vloeistof – melk, water en room – samen met zout en boter aan de kook brengen
  2. Granen met een garde erdoor roeren en minstens drie uur afgedekt laten wellen.
  3. De massa op middelhoog vuur constant losroeren met een beetje boter.
  4.  Het geheel zolang roosteren tot de Brösel licht goudbruin is.
  5. Wie wil, kan de Brösel tot slot bestrooien met een beetje suiker, zodat er een zoet dessert ontstaat.

Trek gekregen?
Veel verschillende Brösel-recepten vind je op de website van de vereniging voor ribelmais uit het Rijndal ribelmais.ch 

Bergfrühstück Gargellen | © Gargellner Bergbahnen GmbH Co KG Gargellen, Christoph Schöch

Op naar de bergontbijt!

Wil je een echte Montafoner-Brösel proberen?



Ontdek andere lekkernijen uit Montafon

Weer in Montafon

Bartholomäberg
12°C
Gargellen
10°C
Gaschurn-Partenen
13°C
St. Anton im Montafon
15°C
St. Gallenkirch-Gortipohl
14°C
Schruns-Tschagguns
14°C
Silbertal
14°C
Vandans
15°C

Webcams

Jouw venster naar Montafon

Raetikonbahn

2.103 m, Vandans

Accommodatie vinden

We helpen je graag bij het vinden van een passende accommodatie.

Kamer / Appartement 1
Leeftijd

Voordelen van het rechtstreeks boeken

  • Wij kennen onze gastheren persoonlijk
  • De beste prijs en een grote keuze
  • Veilige boeking en zonder extra kosten
  • Maximale bescherming: Boeking via de officiële website montafon.at
Jetzt Deinen Urlaub sorglos buchen

MontaPhone

Wij zijn voor jou aanwezig

Het servicecenter van Montafon Tourismus bereik je telefonisch en per e-mail:

Maandag tot vrijdag van 08:00 tot 18:00 uur
Zaterdag, zon- en feestdagen van 9:00 tot 16:00 uur

T. +43 50 6686
E-Mail info@montafon.at
Servicezentrale Montafon | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Andreas Haller

Montafon à la Kart(e)

Jouw kaart voor jouw beleving.