Montafoner Cordon Bleu - gefüllt mit Sura Kees | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

Cordon bleu “Montafon”

Een bijzonder kaasje

Gevuld met de unieke Montafoner Sura Kees een heerlijke variatie. 

Meestal wordt het eenvoudig gegeten met azijn, olie en uien, naturel op donker brood of verwerkt in traditionele gerechten. Ook als wondermiddel tegen een kater wordt de magere kaas gewaardeerd.

Sinds de 12e eeuw wordt in de streek de specialiteit Montafoner Sura Kees geproduceerd. Daarmee kan het dal bogen op een van de oudste tradities bij het kaasmaken in de Alpen. Circa 800 Montafoner koeien leveren jaarlijks 2,5 miljoen kilogram melk, waaruit 250.000 kilogram Sura Kees wordt geproduceerd. Dat gebeurt met traditioneel handwerk op de kaasboerderijen (ca. 10.000 kilogram) of volgens nieuwere methoden in de zuivelfabrieken in het dal.

Tijdens de jaarlijkse “Buratag” (boerendag) op het kerkplein van Schruns wordt de beste Sura Kees van het jaar gekozen door een vakjury. Kom langs en proef zelf! Geheel nieuw op de delicatessenafdeling is overigens een worst gevuld met Sura Kees, een soort Käse-Krainer.

Lothar Dona | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

“Doorslaggevend is de juiste temperatuur van het vet: let er bij vetarme kaas zoals Montafoner Sura Kees op, dat het vet in de pan niet te heet is.”

Recept cordon bleu

Ingrediënten per persoon

  • 200 gram varkensschnitzel
  • per persoon stuk 1 plakje ham, Montafoner Sura Kees, Bergkaas, varkensspek
  • 1-2 eieren (om te paneren)
  • bloem (om te paneren)
  • paneermeel (om te paneren)
  • plantaardige olie (om in te bakken)
  • een snufje zout en peper

Bereidingstijd
ca. 20 à 30 minuten

Print recept

Bereiding

  1. De schnitzel dun kloppen. Aan beide zijden met peper en zout bestrooien.
  2. De helft van de schnitzel beleggen met een plakje ham, een plakje bergkaas, een plakje Montafoner Sura Kees, een plakje spek voor het aroma en tot slot weer een plakje bergkaas.
  3. Het vlees dichtvouwen en de randen goed dichtdrukken.
  4. Om de schnitzel te paneren, haal je deze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en als laatste door het paneermeel.
  5.  In een grote pan rijkelijk olie op middelhoog vuur verhitten en het vlees aan beide zijden goudbruin bakken.
  6. Serveer de cordon bleu met gekookte aardappels en peterselie.

Voor alle liefhebbers van de Montafoner Sura Kees staan hier lekkere recepten. Eet smakelijk! gutes.at 



Ontdek andere lekkernijen uit Montafon

Sura Kees Aufstrich | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly
Sura Kees als smeerbaar beleg

Licht zomerbeleg

Naar het recept

Weer in Montafon

Bartholomäberg
19°C
Gargellen
17°C
Gaschurn-Partenen
20°C
St. Anton im Montafon
22°C
St. Gallenkirch-Gortipohl
20°C
Schruns-Tschagguns
21°C
Silbertal
21°C
Vandans
22°C

Webcams

Jouw venster naar Montafon

Panorama Nova Stoba

2.010 m, Gaschurn-Partenen

Accommodatie vinden

We helpen je graag bij het vinden van een passende accommodatie.

Kamer / Appartement 1
Leeftijd

Voordelen van het rechtstreeks boeken

  • Wij kennen onze gastheren persoonlijk
  • De beste prijs en een grote keuze
  • Veilige boeking en zonder extra kosten
  • Maximale bescherming: Boeking via de officiële website montafon.at
Jetzt Deinen Urlaub sorglos buchen

MontaPhone

Wij zijn voor jou aanwezig

Het servicecenter van Montafon Tourismus bereik je telefonisch en per e-mail:

Maandag tot vrijdag van 08:00 tot 18:00 uur
Zaterdag, zon- en feestdagen van 9:00 tot 16:00 uur

T. +43 50 6686
E-Mail info@montafon.at
Servicezentrale Montafon | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Andreas Haller

Montafon à la Kart(e)

Jouw kaart voor jouw beleving.