Gamsgulasch | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

Gemsgoulash

Gek op wild

Christl Tschohl, de senior cheffin van Gasthof Löwen in Tschagguns, heeft ons dit heerlijke recept verraden.

Het 13-koppige team rond de senior cheffin Christl Tschohl kent vele medewerkers die al jarenlang bij Gasthof Löwen werken. Zij is de goede fee van het huis en draagt met haar liefdevolle aard wezenlijk bij aan de jarenlange loyaliteit van haar medewerkers. Zelf vindt ze harmonie en verbondenheid in het team belangrijk – en dat er met liefde wordt gekookt. Dat, en het gebruik van regionale producten waarderen ook haar gasten. Het overheerlijke wild komt bijvoorbeeld uit de regio zelf.

Jagers in Montafon
De jachtcultuur is een bestanddeel van de Montafoner identiteit. Het meer dan 42.000 hectare grote jachtgebied wordt beheerd door betrokken jagers. Zij dragen bij aan het behoud van de biodiversiteit in het wild en zorgen ook voor het heerlijke, gezonde wildbraad.

Christl Tschohl | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

“Wild is erg mals, gezond en eiwitrijk. Verwerk bij voorkeur goed bestorven vlees van de plaatselijke jagers.”

Recept gemsgoulash

Ingrediënten voor vier personen

  • 800 g vlees van de schouder
  • 500 g uien
  • 1 grote teen knoflook
  • 200 g buikspek
  • 5 citroenschijfjes,
  • 1 liter wildfond of runderbouillon
  • rode wijn, sinaasappelsap, tomatenpuree, paprikapoeder, worcestersaus, zout, majoraan, tijm, wildspecerijen, cranberry's
Print recept

Bereiding

  1. Het vlees in dobbelstenen snijden en aanbraden.
  2. Uien, knoflook en buikspek klein snijden, citroenschijfjes toevoegen en kort meebraden.
  3. Tomatenpuree en paprikapoeder toevoegen, afblussen met rode wijn en aansluitend wildfond of runderbouillon erbij gieten.
  4. Kruiden en een beetje sinaasappelsap toevoegen.
  5. Alles laten sudderen tot het vlees gaar is en tot slot de saus zeven.

Als bijgerecht raadt Christl – heel klassiek – “Serviettenknödel” (plakjes knoedel), spätzle, rode kool met appeltjes en cranberry's aan. 
 



Ontdek andere lekkernijen uit Montafon

Weer in Montafon

Bartholomäberg
19°C
Gargellen
17°C
Gaschurn-Partenen
20°C
St. Anton im Montafon
22°C
St. Gallenkirch-Gortipohl
20°C
Schruns-Tschagguns
21°C
Silbertal
21°C
Vandans
22°C

Webcams

Jouw venster naar Montafon

Silvretta Montafon Panorama Bahn am Hochjoch

2.375 m, Schruns-Tschagguns

Accommodatie vinden

We helpen je graag bij het vinden van een passende accommodatie.

Kamer / Appartement 1
Leeftijd

Voordelen van het rechtstreeks boeken

  • Wij kennen onze gastheren persoonlijk
  • De beste prijs en een grote keuze
  • Veilige boeking en zonder extra kosten
  • Maximale bescherming: Boeking via de officiële website montafon.at
Jetzt Deinen Urlaub sorglos buchen

MontaPhone

Wij zijn voor jou aanwezig

Het servicecenter van Montafon Tourismus bereik je telefonisch en per e-mail:

Maandag tot vrijdag van 08:00 tot 18:00 uur
Zaterdag, zon- en feestdagen van 9:00 tot 16:00 uur

T. +43 50 6686
E-Mail info@montafon.at
Servicezentrale Montafon | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Andreas Haller

Montafon à la Kart(e)

Jouw kaart voor jouw beleving.