Gamsgulasch | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

Gemsgoulash

Gek op wild

Christl Tschohl, de senior cheffin van Gasthof Löwen in Tschagguns, heeft ons dit heerlijke recept verraden.

Het 13-koppige team rond de senior cheffin Christl Tschohl kent vele medewerkers die al jarenlang bij Gasthof Löwen werken. Zij is de goede fee van het huis en draagt met haar liefdevolle aard wezenlijk bij aan de jarenlange loyaliteit van haar medewerkers. Zelf vindt ze harmonie en verbondenheid in het team belangrijk – en dat er met liefde wordt gekookt. Dat, en het gebruik van regionale producten waarderen ook haar gasten. Het overheerlijke wild komt bijvoorbeeld uit de regio zelf.

Jagers in Montafon
De jachtcultuur is een bestanddeel van de Montafoner identiteit. Het meer dan 42.000 hectare grote jachtgebied wordt beheerd door betrokken jagers. Zij dragen bij aan het behoud van de biodiversiteit in het wild en zorgen ook voor het heerlijke, gezonde wildbraad.

Christl Tschohl | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

“Wild is erg mals, gezond en eiwitrijk. Verwerk bij voorkeur goed bestorven vlees van de plaatselijke jagers.”

Recept gemsgoulash

Ingrediënten voor vier personen

  • 800 g vlees van de schouder
  • 500 g uien
  • 1 grote teen knoflook
  • 200 g buikspek
  • 5 citroenschijfjes,
  • 1 liter wildfond of runderbouillon
  • rode wijn, sinaasappelsap, tomatenpuree, paprikapoeder, worcestersaus, zout, majoraan, tijm, wildspecerijen, cranberry's
Print recept

Bereiding

  1. Het vlees in dobbelstenen snijden en aanbraden.
  2. Uien, knoflook en buikspek klein snijden, citroenschijfjes toevoegen en kort meebraden.
  3. Tomatenpuree en paprikapoeder toevoegen, afblussen met rode wijn en aansluitend wildfond of runderbouillon erbij gieten.
  4. Kruiden en een beetje sinaasappelsap toevoegen.
  5. Alles laten sudderen tot het vlees gaar is en tot slot de saus zeven.

Als bijgerecht raadt Christl – heel klassiek – “Serviettenknödel” (plakjes knoedel), spätzle, rode kool met appeltjes en cranberry's aan. 
 



Ontdek andere lekkernijen uit Montafon

Weer in Montafon

St. Gallenkirch-Gortipohl
2°C 0cm

Webcams

Jouw venster naar Montafon

Panorama Nova Stoba

2.010 m, Gaschurn-Partenen

Accommodatie vinden

We helpen je graag bij het vinden van een passende accommodatie.

Zimmer / Wohnung 1
Alter der Kinder

Voordelen van het rechtstreeks boeken

  • Wij kennen onze gastheren persoonlijk
  • De beste prijs en een grote keuze
  • Veilige boeking en zonder extra kosten
  • Maximale bescherming: Boeking via de officiële website montafon.at
Jetzt Deinen Urlaub sorglos buchen

MontaPhone

Wij zijn voor jou aanwezig

Täglich von 13. Mai 2017 bis 5. November 2017 von 7:45 Uhr bis 18:15 Uhr

T. +43 5556 74119
Fax +43 5556 74119 2
E-Mail info@kristbergbahn.at
Servicezentrale Montafon | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Andreas Haller

Montafon à la Kart(e)

Jouw kaart voor jouw beleving.