Montafoner Kaiserschmarren | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

Kaiserschmarren

(K)ein Schmarren / (g)een grapje

De legende van de Kaiserschmarren. 

Over het ontstaan van de Kaiserschmarren doen vele verhalen de ronde. Een ding is zeker: met “Kaiser” wordt keizer Franz Josef I bedoeld, de echtgenoot van keizerin Elisabeth (Sissi). De legende wil, dat de banketbakker aan het hof een caloriearm dessert creëerde voor de keizerin die op haar figuur lette, en dit „Kaiserinschmarren“ noemde. Zij vond het dessert echter helemaal niet lekker. Waarop de keizer gezegd zou hebben: “Na geb‘ er mir halt den Schmarrn her.” (“Nou, laat mij dan maar even proeven.”) Hem smaakte het gerecht zo goed, dat het dessert de benaming “Kaiserschmarren” kreeg. Volgens een ander verhaal zou een kaasboer op een alm de keizer een “Schmarren à la casa”, dat komt van het Latijnse woord voor hut “casa”, hebben geserveerd. Omdat het gerecht de keizer zo goed smaakte, werd het voortaan naar hem genoemd. En dan is er nog een derde versie. Een kok lukte het niet om een pannenkoek voor de keizer te bakken. De pannenboek bleef niet heel, wat iemand “A Schmarrn des am Kaiser zu servieren” (een schande om aan de keizer te serveren) ontlokte. Hoe de Kaiserschmarren aan zijn naam gekomen is, zal wel nooit helemaal duidelijk worden. En dat maakt eigenlijk ook niet uit. Het belangrijkste is, dat het smaakt.

Jelena Mijovic | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

“Met water worden de Kaiserschmarren luchtiger dan traditioneel met melk.”

Recept Kaiserschmarren

Ingrediënten voor twee personen

  • 6 eieren
  • 200 g bloem (glad)
  • 1 snufje vanillesuiker
  • 50 g rozijnen
  • 2 cl rum
  • 50 g boter
  • 100 ml water
  • 1 snufje poedersuiker om te bestrooien

Bereidingstijd
15 minuten

Print recept

Bereiding

  1. Week eerst de rozijnen twee uur in de rum.
  2. Splits dan de eieren. Klop het eiwit in een kom met de mixer stijf. Roer in een andere kom het eigeel met bloem, vanillesuiker en water tot een glad deeg.
  3. Roer het eiwit voorzichtig door het deeg.
  4. Smelt in een teflon pan de boter op middelhoog vuur.
  5. Giet het deeg langzaam in de pan en werp de rozijnen erin, zodat ze in het deeg verdwijnen.
  6. Bak het deeg tot het goudbruin is en verdeel het vervolgens met een spatel in drie stukken. Draai deze om tot ze aan beide zijden knapperig en van binnen nog zacht zijn.
  7. Verdeel het deeg met de spatel in kleine stukjes en roer het nog circa een minuut door de pan.
  8. Serveer de schmarren en bestrooi ze met poedersuiker. Appelmoes of pruimencompote smaakt er heerlijk bij.


Ontdek andere lekkernijen uit Montafon

Weer in Montafon

Bartholomäberg
19°C
Gargellen
17°C
Gaschurn-Partenen
20°C
St. Anton im Montafon
22°C
St. Gallenkirch-Gortipohl
20°C
Schruns-Tschagguns
21°C
Silbertal
21°C
Vandans
22°C

Webcams

Jouw venster naar Montafon

Silvretta-Bielerhoehe

2. 052 m, Gaschurn-Partenen

Accommodatie vinden

We helpen je graag bij het vinden van een passende accommodatie.

Kamer / Appartement 1
Leeftijd

Voordelen van het rechtstreeks boeken

  • Wij kennen onze gastheren persoonlijk
  • De beste prijs en een grote keuze
  • Veilige boeking en zonder extra kosten
  • Maximale bescherming: Boeking via de officiële website montafon.at
Jetzt Deinen Urlaub sorglos buchen

MontaPhone

Wij zijn voor jou aanwezig

Het servicecenter van Montafon Tourismus bereik je telefonisch en per e-mail:

Maandag tot vrijdag van 08:00 tot 18:00 uur
Zaterdag, zon- en feestdagen van 9:00 tot 16:00 uur

T. +43 50 6686
E-Mail info@montafon.at
Servicezentrale Montafon | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Andreas Haller

Montafon à la Kart(e)

Jouw kaart voor jouw beleving.