Spinazie-knödel

Rond en verrukkelijk

Knödel is de signature dish van de traditionele boerenkeuken uit de Alpen.

Als bijgerecht, hartig hoofdgerecht of onweerstaanbaar dessert – van Knödel bestaan er oneindig veel varianten. Alleen de vorm is altijd dezelfde: kogelrond. Knödel waren een van de eerste houdbare voedingsmiddelen. Van de brij die van een maaltijd overbleef, werden met de hand ballen gerold. Zo bleef het restje eten langer houdbaar en was het gemakkelijker te vervoeren. Over het ontstaan van de Speckknödel bestaat er een mooie anekdote. Toen soldaten in de herberg “Zu den drei Lilien” in Hall in Tirol vroegen snel iets te eten te brengen, moest de waardin creatief zijn. De voorraadkamer was leeg. Daarom mengde ze alle etensresten die ze kon vinden door elkaar. Van dit deeg vormde ze Knödel, die ze in water kookte en aan de soldaten serveerde. Die waren verzot op dit geïmproviseerde gerecht. Vandaag, vele jaren later, zijn Knödel niet meer weg te denken uit de Oostenrijkse keuken. 

De Lindauer Hütte staat bekend voor zijn heerlijke, eenvoudige bereidingen. Medeverantwoordelijk voor deze uitstekende reputatie is Kata Arapinas, die er sinds 25 jaar in de potten roert.

“Maak je handen nat om de Knödel te vormen.”

Recept spinazie-knödel

Ingrediënten voor vier personen (drie Knödel per persoon)

  • 500 g oud brood (wit)
  • 5 eieren
  • 400 g ontdooide bladspinazie
  • 100 g bloem
  • 1 geutje melk 
  • 100 g geraspte bergkaas
  • 100 g gefruite ui
  • 3 el boter
  • zout, peper, knoflookpoeder,
  • Parmezaanse kaas, bieslook of rucola (naar smaak) 
Print recept

Bereiding

  1. Stoof de ui in een pan aan.
  2. Meng in een kom alle ingrediënten met de hand goed door elkaar en laat het mengsel 30 minuten staan.
  3. Kneed met vochtige handen het deeg en vorm er ballen van.
  4. Leg de ballen vervolgens in kokend gezouten water en laat 20 minuten zacht koken.
  5. Smelt boter in de pan.
  6. Schep de Knödel uit het water en leg ze op een bord.
  7. Giet de gesmolten, bruine boter erover. Serveer naar smaak met geraspte Parmezaanse kaas, bieslook of rucola. 


Ontdek andere lekkernijen uit Montafon

Weer in Montafon

Bartholomäberg
16°C
Gargellen
14°C
Gaschurn-Partenen
17°C
St. Anton im Montafon
18°C
St. Gallenkirch-Gortipohl
17°C
Schruns-Tschagguns
17°C
Silbertal
17°C
Vandans
18°C

Webcams

Jouw venster naar Montafon

Silvretta Montafon Panorama Bahn am Hochjoch

2.375 m, Schruns-Tschagguns

Sneeuwbericht

Vandaag voor je samengesteld

Silvretta Montafon

Meest recente sneeuwval
01.01.1900
Berg
0 cm
Dal
0 cm

Golm

Meest recente sneeuwval
01.01.1900
Berg
0 cm
Dal
0 cm

Gargellen

Meest recente sneeuwval
10.04.2024
Berg
0 cm
Dal
0 cm

Kristberg

Meest recente sneeuwval
01.01.1900
Berg
0 cm
Dal
0 cm

Silvretta-Bielerhöhe

Meest recente sneeuwval
24.04.2024
Berg
0 cm
Dal
0 cm

Brandnertal

Meest recente sneeuwval
01.04.2024
Berg
0 cm
Dal
0 cm

Find a host

We are happy to help you find the right accommodation.

Room / Apartment 1
Age of children

Your direct booking advantages

  • We know our hosts personally
  • Best price and largest selection
  • Free and secure booking
  • Maximum protection: Booking on the official website montafon.at
Book your personal holiday now!

Montafon à la Kart(e)

Jouw kaart voor jouw beleving.

MontaPhone

Wij zijn voor jou aanwezig

Het servicecenter van Montafon Tourismus bereik je telefonisch en per e-mail:

Maandag tot vrijdag van 08:00 tot 18:00 uur
Zaterdag, zon- en feestdagen van 9:00 tot 15:00 uur

T. +43 50 6686
E-Mail info@montafon.at
Servicecenter Montafon