Blaubeerstrudel | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

Strudel met Montafoner blauwe bosbessen

Zoete traditie



Der Strudel aus der Montafoner Küche

Ob mit süßer Fülle oder als sauerpikante Variante – der Strudel ist aus der Österreichischen Küche nicht wegzudenken.

Blaubeerstrudel | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

 

 

 

ZUTATEN:

Für 9 Personen | Kochzeit: 90 Minuten 

Strudelteig:
175 g Weizenmehl Type 700,
65 g Speiseöl,
25 g Vollei,
4 g Salz,
100 g Wasser

Strudelbrösel:
65 g Semmelbrösel,
30 g flüssige Butter,
35 g Kristallzucker

Füllung:
1.100 g Montafoner Blaubeeren (aufgetaut oder frisch),
80 g Kristallzucker,
2 Eier,
40 g Weizenstärke,
1 Prise Zimt,
65 g Rahm
 

Martin Senn | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

 

 

 

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten für den Strudelteig vermischen und den Teig plastisch auskneten.
Aus dem Teig eine Kugel formen und mit Öl einstreichen.
30 Minuten rasten lassen oder noch besser in Klarsichtfolie einpacken und über Nacht in den Kühlschrank legen.

Semmelbrösel in der Pfanne rösten und dann Butter und Kristallzucker zusammen unter die heißen Brösel mischen.
Teig auf einem mit Mehl gestaubtem Tuch hauchdünn ausziehen und ganz mit flüssiger Butter bestreichen. Mit den Strudelbröseln bestreuen und zur Hälfte mit Blaubeeren belegen.

Für die Füllung Eier und Kristallzucker schaumig rühren, Weizenstärke und Zimt unterheben sowie flüssige Sahne dazugeben. Diesen Guss verteilen, einrollen und die Enden links und rechts gut zudrücken.

Strudel auf ein Blech mit Backtrennpapier legen, mit flüssiger Butter bestreichen und 35 Minuten bei 200 Grad backen.

Auskühlen lassen, schneiden und mit Staubzucker bestreuen.

„Der Strudelteil wird solange behutsam hauchdünn ausgezogen, bis er im ungebackenen Zustand durchscheinend ist und dennoch nicht reißt."
Martin Senn


Entdecke noch mehr Köstlichkeiten

aus unserem Kochbuch "Zu Tisch im Muntafu"

Weer in Montafon

Bartholomäberg
1°C
Gargellen
-1°C
Gaschurn-Partenen
2°C
St. Anton im Montafon
4°C
St. Gallenkirch-Gortipohl
3°C
Schruns-Tschagguns
4°C
Silbertal
3°C
Vandans
4°C

Webcams

Jouw venster naar Montafon

Silvretta Montafon Panorama Bahn am Hochjoch

2.375 m, Schruns-Tschagguns

Sneeuwbericht

Vandaag voor je samengesteld

Silvretta Montafon

Meest recente sneeuwval
02.03.2024
Berg
200 cm
Dal
0 cm

Golm

Meest recente sneeuwval
23.02.2024
Berg
110 cm
Dal
0 cm

Gargellen

Meest recente sneeuwval
27.02.2024
Berg
200 cm
Dal
90 cm

Kristberg

Meest recente sneeuwval
23.02.2024
Berg
40 cm
Dal
0 cm

Silvretta-Bielerhöhe

Meest recente sneeuwval
24.02.2024
Berg
131 cm
Dal
3 cm

Brandnertal

Meest recente sneeuwval
27.02.2024
Berg
130 cm
Dal
0 cm

Find a host

We are happy to help you find the right accommodation.

Room / Apartment 1
Age of children

Your direct booking advantages

  • We know our hosts personally
  • Best price and largest selection
  • Free and secure booking
  • Maximum protection: Booking on the official website montafon.at
Book your personal holiday now!

Montafon à la Kart(e)

Jouw kaart voor jouw beleving.

MontaPhone

Wij zijn voor jou aanwezig

Het servicecenter van Montafon Tourismus bereik je telefonisch en per e-mail:

Maandag tot vrijdag van 08:00 tot 18:00 uur
Zaterdag, zon- en feestdagen van 9:00 tot 15:00 uur

T. +43 50 6686
E-Mail info@montafon.at
Servicecenter Montafon | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Nona Büchele