Blaubeerstrudel | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

Strudel met Montafoner blauwe bosbessen

Zoete traditie

Met een zoete vulling of als pikant-zure variant; de strudel is niet weg te denken uit de Oostenrijkse keuken.

Het bladerdeeg-achtige gebak “strudel” heeft een lange geschiedenis achter zich. Het flinterdun getrokken deeg kwam oorspronkelijk uit Azië: Met de Arabieren via Egypte, Palestina en Syrië tot in Turkije. De Turken brachten het al bij de eerste Turkse belegering tot voor de poorten van Wenen. Onder de gevangenen werd het voor de inwoners van Wenen geheel onbekende deeg in laagjes vooral ontdekt in de vorm van baklava. Voor het Turkse leger was het gerecht een belangrijke voedingsbron als proviand tijdens de opmars, omdat het lang houdbaar was. 1629 dook het woord strudel voor het eerst op in een handgeschreven kookboek dat tegenwoordig te vinden is in de Nationale Bibliotheek in Wenen. Het woord is afgeleid van het Oudhoogduitse “stredan” en betekent “in heftige beweging zijn”. Uiterlijk in de 18e eeuw was de strudel door de Habsburgers ingelijfd en werd als gebak geserveerd aan het hof van keizerin Maria Theresia. Vanuit Wenen veroverde de strudel de gehele Donaumonarchie en de internationale keuken.

Martin Senn | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Patrick Säly

“Het strudeldeeg wordt net zolang behoedzaam flinterdun uitgetrokken, tot het in ongebakken toestand doorschijnend is en nog net niet scheurt.”

Recept strudel met blauwe bosbessen

Ingrediënten voor een strudel voor negen personen  
Bereidingstijd: 90 minuten

Ingrediënten voor het strudeldeeg
175 g tarwemeel type 700, 65 g spijsolie, 25 g ei , 4 g zout, 100 g water

Ingrediënten voor de strudelkruimels
65 g paneermeel, 30 g gesmolten boter, 35 g kristalsuiker

Ingrediënten voor de vulling
1.100 g Montafoner blauwe bosbessen (vers of ontdooid), 80 g kristalsuiker, 2 eieren, 40 g tarwezetmeel, 1 snufje kaneel, 65 g room

Print recept

Bereiding

  1. Alle ingrediënten voor het strudeldeeg vermengen en tot een elastische massa kneden.
  2. Vorm van het deeg bollen en bestrijk deze met olie.
  3. 30 minuten laten rusten, of nog beter, in doorzichtige folie verpakken en een nacht in de koelkast leggen.
  4. Broodkruimels in de pan roosteren en vervolgens de hete kruimels met boter en kristalsuiker mengen.
  5. Rol het deeg flinterdun uit op een met bloem bestoven doek en bestrijk het met gesmolten boter.
  6. Bestrooi het met de strudelkruimels en beleg de helft met blauwe bosbessen.
  7. Voor de vulling de eieren en de kristalsuiker tot een schuimige massa roeren, tarwezetmeel en kaneel erdoor spatelen en ongeslagen room toevoegen.
  8. Het mengsel over het deeg gieten, het deeg oprollen en de randen links en rechts goed dichtdrukken.
  9. De strudel op een bakblik met bakpapier leggen, met gesmolten boter bestrijken en 35 minuten op 200 graden bakken.
  10. Laten afkoelen, aansnijden en met poedersuiker bestrooien.


Ontdek andere lekkernijen uit Montafon

Weer in Montafon

St. Gallenkirch-Gortipohl
2°C 0cm

Webcams

Jouw venster naar Montafon

Panorama Nova Stoba

2.010 m, Gaschurn-Partenen

Accommodatie vinden

We helpen je graag bij het vinden van een passende accommodatie.

Zimmer / Wohnung 1
Alter der Kinder

Voordelen van het rechtstreeks boeken

  • Wij kennen onze gastheren persoonlijk
  • De beste prijs en een grote keuze
  • Veilige boeking en zonder extra kosten
  • Maximale bescherming: Boeking via de officiële website montafon.at
Jetzt Deinen Urlaub sorglos buchen

MontaPhone

Wij zijn voor jou aanwezig

Täglich von 13. Mai 2017 bis 5. November 2017 von 7:45 Uhr bis 18:15 Uhr

T. +43 5556 74119
Fax +43 5556 74119 2
E-Mail info@kristbergbahn.at
Servicezentrale Montafon | © Montafon Tourismus GmbH Schruns, Andreas Haller

Montafon à la Kart(e)

Jouw kaart voor jouw beleving.